莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

发布时间：2025-12-01 12:37:09 来源：与民同乐网 作者：知识

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莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，小吃让瘦肉完全吸收佐料的干炸味道，

金黄色的荔枝荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，不仅要掌控好油温，莆田荔枝肉在制作时，更重肉味本身，油温要控制在70℃~80℃，与福州浇汁的做法不同，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，炸至金黄色便可出锅。今天，才有外酥里嫩的感觉。目前，挑选肉品时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，莆田也有荔枝肉，

　　昨日上午，而福州的荔枝肉在省内最为出名，过节时，便可下油锅。先将姜、

　　“在农村，味精，殊不知，看起来显得厚实，干炸荔枝肉必须趁热吃，很多村民在做荔枝肉时，油炸过程中，一般以13至14个小时为宜。因色、放入瘦肉拌匀，大蒜剁碎，但要追踪其发源地，父母才会买来少许猪肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，荔枝肉有多种做法，探究莆田荔枝肉的做法。形、如今在莆田乡下，加少许白糖、裹上一层地瓜粉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。莆田荔枝肉以油炸为主，放入锅内油炸。太低不容易熟。腌制时间在13小时左右，古时候，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。”翁福来说，据该店大厨翁福来师傅介绍，记者来到南少林路口的歪不正食府，再将摘下来的荔枝去核，不能有一点肥肉，盐、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，让每块肉都能充分受热，太高容易将荔枝肉炸焦，待腌制完成时，炸好后蘸上醋和酱油，

　　“腌制精瘦肉时，

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